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总理餐厅赞助厨师赴美参加厨技大赛

编辑:小豹子/2018-05-18 16:53

【凤凰彩票10月23日讯】(凤凰彩票记者孙帼英台南报导)在“全世界中国菜厨技大赛”淮扬菜组中获得入围,将于11月赴美参加决赛的总理大餐厅经理余介崇,主厨陈崑明,在公司的全程赞助下,将以充分的准备,观摩学习的心态,参加纽约的决赛。

诚恳的经理余介崇
16岁就从学徒干起的余介崇,做了23年的江浙菜,练得一手焖、烧、煮的好工夫。回想昔年的学徒生涯,余介崇表示,家庭环境不好,希望赶紧学得一技之长。在当时,不必风吹日晒雨淋、东凤凰彩票欢迎你(fh643.com)奔西跑做苦力的厨房工作是好工作,所以他非常珍惜。

老师傅要求很严格,常告诉他不可太得意,要不断的求新求进,活到老学到老。自认为肯吃苦、韧性强的余介崇,工作态度认真,学习意愿强,他说:“从来不敢想公休。”空班时候,别人休息,他则加强学习。

30岁不到,余介崇已经是上海菜的主厨。几个月前更被享有20多年盛名的总理大餐厅延揽为经理,希望借重他的专长和诚恳的态度,为顾客服务。

余介崇表示,老师傅常常勉励他做人要有德,做厨师更要为顾客着想,除了注重卫生安全,还要让顾客吃出健康美丽,所以他做菜理念是以原味、养生为主。因此,在民国87年曾经荣获卫生局举办的个人养生概念套餐组第二名。

开心的主厨陈崑明
总是露出开心笑容的陈崑明,也是家境不好,18岁高中未毕业就跟着湖南菜主厨的姨丈学习。不过,工作才2个多月,不小心一失足,一大锅煮沸的鸡汤就淋伤了他的大半身。即使如此,为了生活,他还是选择了厨师这一行。

陈崑明原本不喜欢厨师的工作空间小、时间长,没有时间陪家人,但是,隔行如隔山,要转业也不容易,所以他转变心态,用心做好菜,从顾客的满意中获得成就感,也渐渐喜欢上这个工作。

陈崑明同样非常注重食物的卫生和品质,他说:“做菜给人吃要有给自己亲人吃的心态,将心比心。”

余、陈两人在总理大餐厅行政总主厨余文杰的指导下,余介崇参加决赛的自选菜是“香吉士活龙虾”,他说:“这道创意养生美食,搭配水果和海鲜,让水果的酸把龙虾的鲜甜衬托出来,吃起来清爽可口且富多层次口感。”

陈崑明则煞费苦心的研发出“奶水鲜虾”,食材有鲜沙虾、花椰、紫洋葱、椰浆、鲜奶,他说:“看起来是东方的主题,吃起来有西方的味道,甜甜咸咸的,很特别。”

余介崇和陈崑明一致表示,很感谢新唐人电视台提供凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)厨师走出一片天空的机会,他们将抱着观摩学习的平常心,努力呈现出最好的作品,回报总理大餐厅总经理余鑫全伉俪的知遇之恩。
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